
トルコの食文化は、その豊かな歴史と多様な文化が交錯する中で育まれてきました。東西を結ぶ重要な交易路として栄えたこの地には、地中海、中東、バルカン半島など、様々な地域の料理の影響が見られるのです。今回は、トルコの活気あふれる都市イスタンブールで出会った「ミートパイ」をご紹介します。ジューシーな肉とサクサクのパイ生地が織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない美味しさです。
ミートパイとは?
ミートパイは、トルコ料理の代表格である「ボレック」の一種で、薄く伸ばした生地に挽き肉や野菜などを包んで焼き上げた料理です。イスタンブールの街头では、屋台から美味しそうな香りを漂わせるミートパイが販売されています。熱々のミートパイを一口食べると、サクサクとしたパイ生地の食感と、肉汁あふれるジューシーなフィリングが口の中に広がり、至福のひとときを味わえます。
イスタンブールのミートパイの特徴
イスタンブールで食べられるミートパイは、他の地域のものとは少し異なります。
- パイ生地: イスタンブールのミートパイは、薄く、パリッとした食感のパイ生地を使用しています。このパイ生地は、小麦粉、水、オリーブオイル、塩などを混ぜて練り上げ、丁寧に伸ばして作られます。
- フィリング: フィリングには、牛肉やラム肉を挽いたものを使用することが一般的です。玉ねぎ、ニンニク、パセリなどの野菜を細かく刻んで加え、スパイスとしてクミン、コリアンダー、パプリカなどを用いて風味豊かに仕上げられています。
ミートパイの楽しみ方
イスタンブールのミートパイは、そのまま食べるだけでなく、様々な方法で楽しむことができます。
- ヨーグルトと: ミートパイの濃厚な味わいとヨーグルトの爽やかな酸味が絶妙にマッチします。
- ピクルスと: 甘酢漬けのピクルスが、ミートパイの脂っこさを中和し、より食欲をそそります。
- アヤランと: トルコの伝統的な飲み物であるアヤランは、ミートパイのスパイシーな風味にぴったりです。
ミートパイのレシピ
ここでは、イスタンブール風ミートパイの基本的なレシピをご紹介します。
材料 | 分量 |
---|---|
薄力粉 | 300g |
塩 | 小さじ1/2 |
オリーブオイル | 大さじ3 |
水 | 150ml |
牛肉またはラム肉 (挽き肉) | 300g |
玉ねぎ | 中1個 |
ニンニク | 1かけ |
パセリ | 2枝 |
クミンパウダー | 小さじ1/2 |
コリアンダーパウダー | 小さじ1/2 |
パプリカパウダー | 小さじ1/4 |
塩コショウ | 少々 |
作り方:
- パイ生地を作る: ボウルに薄力粉、塩を入れ混ぜ合わせます。オリーブオイルと水を少しずつ加えながら、なめらかで弾力のある生地を作ります。生地をラップで包み、30分ほど休ませます。
- フィリングを作る: 玉ねぎ、ニンニク、パセリは細かく刻みます。フライパンに油をひき、中火で加熱します。挽き肉を炒めて色が変わったら、玉ねぎ、ニンニクを加えて炒め、香りが出たらパセリを加えます。クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、塩コショウで味を調えます。
- パイ生地を伸ばしてミートパイを形作る: 休ませた生地を薄く伸ばし、長方形に切ります。フィリングを生地の上に広げ、生地の端を折りたたんで包み込みます。
- ミートパイを焼く: オーブンを180℃に予熱します。ミートパイを天板に乗せて20分ほど焼き、 golden brown色になったら完成です。
ミートパイは旅行の思い出
イスタンブールの活気あふれる街並みを歩きながら、屋台から漂ってくるミートパイの香りを嗅ぐと、旅情に浸ることができます。ぜひイスタンブールを訪れた際は、この伝統的な料理を味わってみてください。
ミートパイの美味しさと、トルコの人々の温かいおもてなしを体験できることでしょう。
ご注意: このレシピは基本的なものです。お好みでスパイスの量や野菜の種類などを調整してください。