ティbs！スパイシーなエチオピア料理を堪能するなら、ウッベのこの一皿をお見逃しなく！

エチオピア料理は、その独特の香辛料と調理法で知られており、世界中の食通を魅了しています。中でも、肉料理は特に人気が高く、様々な部位や味付けが楽しめます。今回は、エチオピア南部の都市ウッベ（Awassa）の名物である「ティbs」（Tibs）をご紹介します。

ティbsとは？

ティbsは、牛肉、羊肉、山羊肉のいずれかを使用し、玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜と共に炒めた料理です。エチオピアでは、ティbsは家庭料理として親しまれているだけでなく、レストランでも定番のメニューとなっています。

ウッベのティbsの魅力

ウッベのティbsは、他の地域のものと比べて特にスパイスが効いており、パンチのある味わいが特徴です。使用する肉は、新鮮で良質なものが厳選されており、柔らかくジューシーに仕上がっています。また、野菜も地元で採れたものを使用しているため、甘みがあり、風味が豊かです。

スパイスの組み合わせ

ティbsの風味を決める重要な要素がスパイスです。ウッベのティbsでは、以下のスパイスを絶妙なバランスでブレンドしています。

• ベルベレ（Berbere）: エチオピア料理に欠かせない、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、生姜、ニンニクなどを混ぜ合わせた複合スパイスです。ティbsの辛味と奥深い味わいを生み出します。
• キムン（Kimum）: クミンを乾燥させたもの。ティbsに独特の香りと風味を加えます。

これらのスパイスに加え、塩、胡椒、その他のハーブも使い分けられており、複雑で芳醇な香りを引き立てています。

ティbsの楽しみ方

ティbsは、エチオピアの伝統的なパンである「インジェラ（Injera）」と一緒に食べることが一般的です。インジェラは、テフという穀物から作られた spongy なパンで、独特の酸味と香りが特徴です。ティbsをインジェラの上に載せ、手でちぎりながら食べるのがエチオピア流です。

ウッベのティbsを楽しむためのヒント

• 辛さの調整: ティbsは、一般的に辛い料理ですが、注文時に辛さを調整できる場合があります。苦手な方は、マイルドな辛さをお願いしましょう。
• ドリンク: ティbsは、スパイシーな味わいのため、冷たいビールやジュースなどがよく合います。
• 他のエチオピア料理との組み合わせ: ティbsは、エチオピアのその他の料理と組み合わせて楽しむこともできます。例えば、「ワット（Wat）」と呼ばれる野菜や肉の煮込み料理を一緒に注文するのもおすすめです。

まとめ

ウッベのティbsは、スパイスの香りが豊かで、肉が柔らかくジューシーに仕上がっている、エチオピア料理の中でも特に人気のある一品です。エチオピア旅行の際には、ぜひウッベを訪れて、この絶品ティbsを味わってみてください。きっと忘れられない味体験になるでしょう！

ウッベのティbsのレシピ例

調理手順

1. 牛肉を一口大にカットし、塩胡椒で味付けする。
2. 玉ねぎ、ピーマン、トマトをそれぞれみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ、ピーマン、トマトを加えてさらに炒める。
4. ベルベレ、キムンを加えて炒め合わせる。
5. 水を少量加えて煮込み、汁気がなくなるまで煮詰める。
6. 味見をして塩胡椒で味を調える。
7. インジェラと一緒に盛り付ければ完成！

注意: 上記のレシピはあくまでも例です。お店や家庭によって、使用するスパイスや野菜の種類、調理方法などが異なります。